Für 12 Cupcakes braucht ihr
160 gr. Mehl
2 TL Espressopulver (wer mag kann natürlich mehr nehmen ;) ...)
1 TL Backpulver
1 TL (Back-)Soda)
1/2 TL Salz
1-2 TL Pumpkinspice (oder Alternativ 1/2 TL gemahlenen Zimt, etwas Muskatnuss und Nelken gemahlen)
75 gr. Kürbispüree
100 gr. Zucker (weiß)
90 gr. Braunenzucker
ca. 118 ml Öl
2 Eier
ca. 80 gr. Schokodrops
etwas Kaffee zum bestreichen
1. Ofen auf 180° vorheitzen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und zur Seite stellen.
2. Anschließend in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Espressopulver, Backpulver, Soda, Salz, Zimt, Muskatnuß und Nelken mischen uns bei Seite stellen.
3. Jetzt das Püree, beide Zuckersorgen und das Öl mixen bis sich alles vermischt hat.
Dann die Eier nach und nach dazu geben. Die Mehlmischung halbieren und nach und nach dazu geben, zum Schluß die Schokodrops unterheben.
4. Die einzelnen Förmchen zu 2/3 füllen, nach etwa 18 bis 22 Minuten mit einem Holzstäbchen testen, wenn
kein Teig mehr kleben bleibt sind die Cupcakes fertig gebacken.
In der Form etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, danach auf ein Rost weiter abkühlen lassen und die
noch warmen Cupcakes mit dem Kaffee einstreichen.
Das Frosting:
225 gr. Frischkäse (natürlich Doppelrahmstufe..)
100 gr. Zucker (ich habe weniger genommen...)
1 1/2 TL Vanille Extrakt (Alternativ natürlich gemahlene Vanille oder etwas Vanillemark)
480 ml Sahne
1. Sobald die Cupcakes abgekühlt sind die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
2. In einer anderen Schüssel den Frischkäse cremig schlagen den Zucker und die Vanille dazugeben und mixen bis sich alles vermischt hat.
3. Dann die Sahne unterheben, nicht mehr so stark mixen.
Ihr könnt das Frosting mit hilfe einer Spritztülle auf die Cupcakes dekorieren und anschließen nur etwas Zimt drüber stäuben oder auch einfach eine Spinne, Weingummi Fledermäuse oder auch ein Kaugummiauge
drauf dekorieren ;)
Viel Spass beim Nachbacken und
HappyHalloween :)
euer KleinesFräuleinCupcake
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